Gateau chocolat-expresso

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Faccio possibilmente sempre quello che desidero.

Sono fortunata, mi ripeto.

Specie in questa piccola cucina bianca.

E oggi ho solo occhi e cuore per le chocolat.

Sabato di un settembre bizzarro da gateau francese.

 

INGREDIENTI

Per due stampi a tortiera da 20 cm

Per la genoise al cioccolato

75 gr burro

240 gr farina 00

80 gr cacao

1 e ¼ cucchiaino da caffè lievito in polvere

1 e ½ cucchiaino da caffè bicarbonato

320  gr zucchero semolato

2 uova

225 ml latte

150 ml di caffè forte e caldo o di acqua bollente

Per la glassa chocolat –expresso

200 gr cioccolato fondente

300 gr burro morbido ( meglio se leggermente salato, esalta il gusto del cioccolato!)

175 gr zucchero a velo

80 gr cacao

1 stecca vaniglia

4 cucchiai caffè espresso

Per la decorazione

Nocciole tostate

Caramello liquido

Portare il forno a 170°. Imburrare e infarinare due stampi a ciambella da 20 cm.

Far fondere il burro e lasciar raffreddare.

Versare in una planetaria le polveri setacciate e poi gli altri ingredienti. Per l’ultimo il burro fuso a temperatura ambiente e mescolare per un impasto omogeneo.

Dividerlo nei due stampi e cuocere per 30 minuti circa. Lasciare in forno per altri 15 minuti prima di far raffreddare su una gratella.

Preparare la copertura facendo fondere il cioccolato nel microonde.

Versare nel burro morbido lo zucchero e il cacao setacciati poco alla volta. Versare il tutto nel cioccolato fuso con i semini della stecca di vaniglia. Versare l’espresso sempre mescolando.

Farcire una delle due basi e coprire con l’altra. Pareggiare per bene.

Ricoprire le torte con la crema decorando con le nocciole tostate ricoperte di caramello dorato.

Si conserva in frigo per un paio di giorni.

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