Faccio possibilmente sempre quello che desidero.
Sono fortunata, mi ripeto.
Specie in questa piccola cucina bianca.
E oggi ho solo occhi e cuore per le chocolat.
Sabato di un settembre bizzarro da gateau francese.
INGREDIENTI
Per due stampi a tortiera da 20 cm
Per la genoise al cioccolato
75 gr burro
240 gr farina 00
80 gr cacao
1 e ¼ cucchiaino da caffè lievito in polvere
1 e ½ cucchiaino da caffè bicarbonato
320 gr zucchero semolato
2 uova
225 ml latte
150 ml di caffè forte e caldo o di acqua bollente
Per la glassa chocolat –expresso
200 gr cioccolato fondente
300 gr burro morbido ( meglio se leggermente salato, esalta il gusto del cioccolato!)
175 gr zucchero a velo
80 gr cacao
1 stecca vaniglia
4 cucchiai caffè espresso
Per la decorazione
Nocciole tostate
Caramello liquido
Portare il forno a 170°. Imburrare e infarinare due stampi a ciambella da 20 cm.
Far fondere il burro e lasciar raffreddare.
Versare in una planetaria le polveri setacciate e poi gli altri ingredienti. Per l’ultimo il burro fuso a temperatura ambiente e mescolare per un impasto omogeneo.
Dividerlo nei due stampi e cuocere per 30 minuti circa. Lasciare in forno per altri 15 minuti prima di far raffreddare su una gratella.
Preparare la copertura facendo fondere il cioccolato nel microonde.
Versare nel burro morbido lo zucchero e il cacao setacciati poco alla volta. Versare il tutto nel cioccolato fuso con i semini della stecca di vaniglia. Versare l’espresso sempre mescolando.
Farcire una delle due basi e coprire con l’altra. Pareggiare per bene.
Ricoprire le torte con la crema decorando con le nocciole tostate ricoperte di caramello dorato.
Si conserva in frigo per un paio di giorni.
Lascia un commento