Millefoglie con crema alle mandorle e cocco

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Mi piace considerarlo il dolce sweet-chic per eccellenza.

Anche quando vado di fretta.

E opto per questa versione di una semplicità disarmante.

 

INGREDIENTI

Per 12 millefoglie da 3 strati ciascuna (10×5)  

1 panetto di pasta sfoglia da 250 gr

100 gr zucchero semolato

300 ml latte mandorle

300 ml latte cocco

1 bacca vaniglia

1 tuorlo

50 gr faina

100 gr zucchero

60 gr burro

4 gr gelatina

30 gr acqua

zucchero a velo

20 gr gocce cioccolato

Ammollare la gelatina nell’acqua fredda.

Versare il latte alle mandorle e al cocco in una pentola e portare ad ebollizione con i semini di vaniglia. Aggiungere il tuorlo, lo zucchero e la farina mescolando bene. Riportare a bollore unendo infine la gelatina strizzata.

Versare in una ciotola insieme al burro a pezzetti, coprire con della pellicola e far riposare in frigo per un paio d’ore.

Stendere il panetto in una sfoglia sottile da 20x30cm, cospargere entrambi i lati con lo zucchero, bucherellare con i rebbi di una forchetta, tagliare in strisce da 5×10. Coprire con un foglio di carta forno e una teglia in modo che gli strati non crescano troppo in cottura. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Sovrapporre le sfoglie alternando i primi due strati con la crema (io ho usato una sac a poche) e decorare l’ultimo strato con zucchero a velo e cioccolato. Servire subito.

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