Prendete una focaccina.
La sentita la pasta? E’ tiepida, quasi molle.
Con un bel colore dorato in superficie.
E tutte quelle goccioline scure che affiorano qua e là e aspettano solo di essere gustate.
Con questa piccola ghiottoneria in mano, camminate più lentamente.
Assaporatela a piccoli morsi.
Godetevela.
Il giorno comincia appena e già vi siete presi il meglio.
INGREDIENTI
Per 9 focaccine medie
300 gr farina 0
200 gr farina 00
200 ml latte
3 cucchiai yogurt intero
3 cucchiai zucchero
100 ml miele all’arancio
50 gr burro
3 pizzichi sale
25 gr lievito birra
2 uova
buccia di arancio
150 gr cioccolato in gocce
2 cucchiai latte
In una ciotola capiente mescolare le farine, il sale, la buccia d’arancio.
Intiepidire il latte, aggiungere lo zucchero, lo yogurt e il lievito sbriciolato, due cucchiai del mix di farine e lasciar riposare per una decina di minuti.
Sciogliere il burro e mescolarlo al miele.
Rovesciare nella ciotola delle farine il mix liquido, mescolare partendo dal centro incorporando pian piano le farine rimaste ed aggiungere le uova una alla volta fino a completo assorbimento.
Lasciar riposare l’impasto (deve risultare bello appiccicoso) fino al suo raddoppio a temperatura ambiente, coperto con della pellicola. Poi con le mani leggermente sporche di farina, rompere la lievitazione impastandolo con delicatezza per poi ricoprirlo mettendolo in frigo per tre ore circa.
A questo punto, rovesciarlo sul piano di lavoro e sempre con delicatezza spargerlo con le goccine di cioccolato. Formare dei piccoli torciglioni arrotolandoli su loro stessi per evitare che si aprano in cottura.
Disporre le focaccine su una teglia coperta da carta forno, spennellarle con il latte e infornarle in forno caldo a 180° fino a completa doratura.
p.s. riponetele in frezeer per cominciare bene un altro giorno. Le troverete fragranti come appena sfornate.
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