Cannoli “new style” alla crema di ricotta e ai due agrumi

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E’ tempo di padelle, oli e fritture.

E questa volta mi ci butto a capofitto copiando spudoratamente un’idea di Gabila.

Paccheri, rigatoni, pennoni, mezze maniche e

rigatoni, perché no?

INGREDIENTI

Per 4 persone

20 paccheri di semola di grano duro

Olio semi vari

100 gr ricotta capra

100 gr mascarpone

100 ml panna fresca

100 gr zucchero a velo

1 arancia bio

50 gr arancia candita a cubettini

Portare a bollore dell’acqua leggermente salata e cuocere i paccheri per 8 minuti.

Scolarli e friggerli immediatamente in olio bollente finché non assumono un bel colore dorato.

Far raffreddare su carta assorbente.

Preparare intanto la farcia mescolando la ricotta con il mascarpone, lo zucchero a velo setacciato e una bella grattugiata di scorza di arancia fresca.

Semi montare la panna e unirla delicatamente al composto.

Riempire con la farcia i paccheri guarnendo con scorzette di arancia candita.

p.s. la pasta potrete cuocerla e friggerla anche il giorno prima. Conservatela in una scatola di latta e rimarrà croccante e perfettamente integra.

 

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