Caramelle al mou e fleur de sel

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In caso di carenza di affetto.

Un’altra creatura vede la luce in questa piccola cucina bianca.

E io sono contenta.

 

INGREDIENTI

Per 50 caramelle circa  

450 gr zucchero

175 ml panna fresca

125 ml sciroppo mais

125 ml acqua

105 gr burro

1 cucchiaino fleur de sel

1 baccello vaniglia

Imburrare e foderare con carta forno uno stampo quadrato da 20 cm.

Versare in una pentola capiente dal fondo spesso lo zucchero, la panna, lo sciroppo , il burro, l’acqua, il fior di sale e i semini di vaniglia, tutto insomma.

A fuoco medio, mescolando spesso, facciamo raggiungere al composto i 121°.

Versarlo nello stampo e farlo raffreddare a temperatura ambiente per 24 ore.

Sformare la mattonella e con un coltello affilato e imburrato inciderla in quadretti da 2,5 cm di lato.

Avvolgere ogni caramella in foglietti di carta oleata conservandoli in una scatola di latta per un mese.

Finito.

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