Bars al cioccolato, mandorle e caramello

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Altra lezione di felicità: si chiama attenzione.

Perché si può ascoltare senza sentire, vedere senza guardare, guardare senza vedere.

Perciò concentriamoci su tutto ciò che facciamo, sul minimo gesto, sul più piccolo dettaglio.

E tutto così diventerà ricchezza e felicità.

Anche quando dobbiamo peccare, facciamolo con attenzione.

Con tempi lunghi, ponderati e per qualcosa che ne valga davvero la pena.

“ Se dobbiamo farci male, facciamolo per bene”.

Mordiamo allora.

Un morso deciso ad una frolla leggermente salata ricoperta di morbido mou e cioccolato scuro bello spesso.

Morso di pura felicità.

 INGREDIENTI

Per uno stampo 19×24 cm  

Per la frolla

175 gr burro freddo a cubetti

50 gr zucchero a velo

1 tuorlo

50 gr farina mandorle

250 gr farina 00

1 pizzico fleur de sel

2 gr lievito vanigliato

1 stecca vaniglia

Per la crema al caramello

80 ml panna fresca

150 gr zucchero

Per la copertura

250 gr cioccolato fondente

Lavorare il burro freddo con i semini di vaniglia, lo zucchero a velo e il sale.

Unire il tuorlo e la farina setacciata con il lievito. Impastare velocemente e far riposare al fresco per almeno un’ora.

Riprendere l’impasto, stenderlo ad uno spessore di 4mm (deve poter reggere il peso del caramello e della copertura..) in uno stampo rettangolare. Bucherellare ed infornare a 170° per 20 minuti circa.

Mentre raffredda preparare il caramello, facendo fondere lo zucchero semolato in una pentola dal fondo spesso a fuoco basso senza mescolare. Aggiungere la panna calda (magari in più riprese) mescolando velocemente e facendo attenzione agli schizzi.

Versare la crema al caramello tiepida sopra la frolla e far raffreddare in frigo.

Sciogliere il ciocco fondente con un dito di panna liquida e versare sulla superficie.

Far raffreddare ancora finché non solidifica.

Sformare dallo stampo, dividere in barrette e servire.

p.s. conservare in una scatola di latta al fresco.

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