Torta meringata al caffè e mandorle

tortacaffemeringa1

Arriva la terza perturbazione del mese.

Prevista pioggia, aria fredda e pungente.

Certo, avessi un camino, sarebbe meglio.

Ma niente panico: ottobre oggi regala caffè forte, ciocco scuro e meringa croccante.

Visto?

Ve l’avevo detto che l’autunno, in fin dei conti, non fa così paura.

 

 INGREDIENTI

Per una tortiera da 20 cm

240 gr cioccolato fondente

180 gr burro

1 pizzico sale

90 gr zucchero canna

6 uova

1 baccello di vaniglia

50 gr farina

50 gr farina mandorle

½ cucchiaino lievito

3 cucchiaini caffè in polvere solubile

220 gr zucchero semolato

1 cucchiaino aceto

3 cucchiaini caffè in polvere solubile

3 cucchiaini amido mais

Preparare lo stampo imburrato e infarinato.

Accendere il forno a 160°.

Sciogliere il burro con il cioccolato tritato a fuoco dolce.

Sbattere 4 tuorli con 2 uova intere insieme allo zucchero di canna, i semini di vaniglia e la polvere di caffè fino ad ottenere un composto spumoso.

Amalgamare il cioccolato fuso al composto e aggiungere le farine setacciate con il lievito.

Versare il composto nello stampo e cuocere per 30 minuti.

Preparare la meringa montando i 4 albumi tenuti da parte lentamente ed aggiungendo poco alla volta lo zucchero semolato . Quando la meringa sarà soda e lucida, versare l’aceto, l’amido di mais setacciato e il caffè solubile.

Distribuire la meringa sulla torta ancora calda ed infornare a 180° in modalità ventilata per 20 minuti circa.

tortacaffemeringa6

Print Friendly

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>