Arriva la terza perturbazione del mese.
Prevista pioggia, aria fredda e pungente.
Certo, avessi un camino, sarebbe meglio.
Ma niente panico: ottobre oggi regala caffè forte, ciocco scuro e meringa croccante.
Visto?
Ve l’avevo detto che l’autunno, in fin dei conti, non fa così paura.
INGREDIENTI
Per una tortiera da 20 cm
240 gr cioccolato fondente
180 gr burro
1 pizzico sale
90 gr zucchero canna
6 uova
1 baccello di vaniglia
50 gr farina
50 gr farina mandorle
½ cucchiaino lievito
3 cucchiaini caffè in polvere solubile
220 gr zucchero semolato
1 cucchiaino aceto
3 cucchiaini caffè in polvere solubile
3 cucchiaini amido mais
Preparare lo stampo imburrato e infarinato.
Accendere il forno a 160°.
Sciogliere il burro con il cioccolato tritato a fuoco dolce.
Sbattere 4 tuorli con 2 uova intere insieme allo zucchero di canna, i semini di vaniglia e la polvere di caffè fino ad ottenere un composto spumoso.
Amalgamare il cioccolato fuso al composto e aggiungere le farine setacciate con il lievito.
Versare il composto nello stampo e cuocere per 30 minuti.
Preparare la meringa montando i 4 albumi tenuti da parte lentamente ed aggiungendo poco alla volta lo zucchero semolato . Quando la meringa sarà soda e lucida, versare l’aceto, l’amido di mais setacciato e il caffè solubile.
Distribuire la meringa sulla torta ancora calda ed infornare a 180° in modalità ventilata per 20 minuti circa.
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