Crema bruciata al caffè

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Riponete le tazzine per questa volta.

E pure la moka.

Non servono per questa ricetta.

Munitevi solo di un cucchiaino e di tante ciotoline.

Perché, temo, che una solamente proprio non vi sarà sufficiente.

Come promesso, ecco come si fa.

 

Ingredienti

Per 6 coppette medie

200 ml panna fresca

300 ml latte intero

5 cucchiaini caffè solubile in polvere

50 gr zucchero canna

40 gr farina

4 tuorli

6 cucchiai zucchero canna per caramellizzare

Portare a ebollizione la panna con il latte e il caffè solubile.

Nel frattempo mescolare i tuorli con i 50 grammi di zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere la farina setacciata e mescolare ancora.

Versare sempre mescolando, la miscela di caffè, latte e panna facendola addensare a fuoco dolce senza mai smettere di mescolare.

Togliere il composto dal fuoco appena inizia il bollore trasferendolo velocemente nelle coppette monodose.

Coprite subito con pellicola trasparente, per evitare la formazione della solita fastidiosa e antiestetica pellicina.

Far raffreddare  e far riposare in frigo fino al momento di servire.

Ora la parte più bella: versare il cucchiaio di zucchero sopra ogni coppetta  e cristallizzarlo con un cannello o trasferire le ciotoline  nel grill caldo del forno per 4-5 minuti.

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