Torta paradiso in versione mini al profumo di limoncello

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Vivo ancora in modalità agrumata (anche se un po’ alcolica) e mini.

Annuso l’estate in tutte le sue forme.

Perché non voglio perderla.

Non voglio proprio che vada via.

Mini cake giallo sole.

 INGREDIENTI

Per 3 stampi a cerniera da 11 cm  

165 gr burro chiarificato morbido

165 gr zucchero a velo

2 uova

3 tuorli

65 gr fecola

100 gr farina 00

4 gr lievito per dolci

2 cucchiai liquore limoncello

Sale

1 limone bio per la sua scorza grattugiata

Lavorare molto a lungo il burro con lo zucchero a velo.

Sbattere leggermente le uova e i tuorli ed incorporarli al burro spumoso poco alla volta e solo quando il primo si sarà assorbito, si passerà al secondo e così via.

Aggiungere il limoncello, la scorzetta del limone e il pizzico di sale.

Versare la farina con la fecola e il lievito setacciati.

Versare il composto in tre stampi a cerniera da 11cm (o in un unico stampo da 24cm) imburrati e infarinati e cuocere in forno caldo a 170° per 30 minuti circa (45 minuti per lo stampo grande).

Far raffreddare e sformare le tortine.

Decorare con zucchero a velo e servire con un bicchierino di liquore a parte.

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