Spesso la vita si diverte.
Ci offre un diamante nascosto sotto un biglietto del metrò o dietro una tenda, celato in una frase, in uno sguardo, in un sorriso sghembo.
La vita fa quello che può.
Non fa del male a tutti. Ma nemmeno del bene a tutti.
E poi la felicità sta anche lì, proprio dove non ce l’aspettiamo. Dove non la vede nessuno.
E poi che storia è quella di dover essere felici tutto il tempo!
Se lo fossi tutti i giorni, non saprei nemmeno più di esserlo.
INGREDIENTI
Per 12 panini medi
300 gr farina 00
150 gr farina integrale
80 gr zucchero
1 pizzico sale
350 ml acqua
1 cucchiaio malto di riso o orzo
25 gr lievito birra
3 cucchiai generosi mandorle tostate a pezzi
3 cucchiai generosi pistacchi tostati
3 cucchiai abbondanti cioccolato fondente a pezzi
Per spennellare
2 cucchiai tuorlo d’uovo
2 cucchiaini acqua
Mettere in una ciotola le farine setacciate con lo zucchero, il sale.
Sciogliere il lievito e il malto nell’acqua tiepida mescolando energicamente.
Aggiungere il mix di farine poco per volta, lavorando con una frusta per eliminare i grumi cercando di fare dei movimenti dal basso verso l’alto per catturare più aria possibile.
Sigillare la ciotola con pellicola trasparente e far riposare l’impasto morbido nel forno spento per un’ora e mezza circa.
Accendere il forno a 200° e rivestire una teglia capiente per appoggiare i panini.
Rovesciare l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato, aggiungere le mandorle, pistacchi e la cioccolata mescolandoli tra le pieghe della pasta.
Ricavare dei bocconcini uguali senza schiacciarli troppo spennellandoli con il tuorlo sbattuto con l’acqua.
In forno finché non saranno dorati.
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