Non capitano spesso domeniche così lunghe, così allungate e lente che non sai bene dove stia l’inizio e la fine.
Mi guardo attorno spaesata , perché per me è più semplice andare sempre di fretta, con il cronometro appeso al collo cercando di trattenere tra le mani le cuciture di pezzi tra i più svariati.
Allora oggi diventa la giornata perfetta per il tempo di lieviti e riposi.
Per piani infarinati ed impasti omogenei.
Per torciture ed stiramenti.
Ma piano, senza mai dimenticare la delicatezza, perché anche le trecce hanno un’anima.
INGREDIENTI
Per uno stampo da plum cake da 24cm
300 gr farina 00
100 gr zucchero
70 gr burro
100 ml latte
1 baccello vaniglia
1 uovo
7 gr lievito fresco
5 gr sale
20 gr burro morbido
100 gr cioccolato fondente a pezzetti
1 tuorlo
2 cucchiaio latte
Intiepidire il latte ed aggiungere lo zucchero ed il burro e far riposare per 5 minuti. Versare il lievito sbriciolato ed attendere altri 5 minuti.
Versare la farina e il sale setacciati a fontana, unire il liquido nel mezzo e l’uovo leggermente sbattuto. Impastare gli ingredienti mano a mano che vengono inseriti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Far riposare il panetto in una ciotola coperta per tre ore (deve raddoppiare il suo volume).
Riprenderlo, sgonfiarlo un pochino, stenderlo in un rettangolo con il lato corto rivolto verso di voi.
Spalmare il burro morbido e distribuire il cioccolato a pezzi. Arrotolarlo nel senso della lunghezza ottenendo un rotolo a spirale.
Tagliare nel senso della lunghezza l’impasto per ottenere due capi con i quali andrete a formare una treccia.
Porlo con delicatezza in uno stampo da plum cake ricoperto di carta forno lasciandolo lievitare per un’altra ora.
Spennellare con il tuorlo mescolato con l’acqua ed infornare in forno già caldo a 190° per 25 minuti circa.
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