Crema fredda con prugne rosse al rum e noci

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Pioggia, sole, pioggia, sole.

Apri l’ombrello, chiudi l’ombrello.

Chi se li ricordava più i capricci dei temporali autunnali?

In questi giorni li abbiamo ripassati benissimo.

Ma appena torna il sole, scrutate il cielo con questo bicchiere in mano e aspettate le prossime nubi.

 

INGREDIENTI

Per 2 bicchieri medi  

250 gr latte

50 gr zucchero semolato

25 gr amido mais

4 prugne rosse

3 tuorli

2 cucchiai  zucchero muscovado

1 cucchiaio rum

1 bacca vaniglia

1 pizzico sale

qualche noce a pezzi

Tagliare a dadini le prugne lavate e asciugate e farle caramellare in una padella con lo zucchero muscovado , il rum e le noci per 5 minuti.

Nel frattempo sbattere l’uovo con lo zucchero e il sale per renderlo gonfio e spumoso. Aggiungere l’amido di mais e mescolare. Versare a filo latte caldo (eliminate prima la stecca di vaniglia) e cuocere mescolando per un minuto.

Lasciar intiepidire, versare nei bicchieri e far riposare nel frezeer per un paio d’ore.

Completare con le prugne, le noci a pezzetti e servire.

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