Il tiramisù al contrario con gelatina di caffè

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C’è la crema di mascarpone.

Ci sono i savoiardi.

C’è pure il caffè.

Il tiramisù.

Ma stavolta è sottosopra.

 

INGREDIENTI

Per 4 bicchieri alti e stretti

300 gr mascarpone

100 gr caffè espresso

140 gr zucchero

150 gr latte

150 gr panna fresca

2 tuorlo

1 foglio gelatina o colla pesce

1 savoiardo

Cacao in polvere

Marsala

Ammollare la gelatina.

Sciogliere 50 gr zucchero nei 100 gr di caffè espresso tiepido, unire la gelatina strizzata e mescolare bene finché non si sarà sciolta.

Versare in composto nei bicchieri e far raffreddare in frigo.

Sbattere le uova con 90 grammi di zucchero.

Portare a ebollizione il latte con il marsala ( un paio di cucchiai basteranno) e versare sopra le uova montate.

Porre ancora sul fuoco senza mescolando bene senza arrivare a bollore, mi raccomando!

Una volta raffreddata montarla con le fruste insieme alla panna e al mascarpone.

Distribuire la crema sopra la gelatina e ancora in frigo fino a che non si sarà rassodata.

Decorare i bicchieri con una spolverata di cacao e il savoiardo tagliato a dadini.

 

p.s. per non complicarsi la vita, la crema possiamo anche prepararla in maniera tradizionale, proprio come per il classico tiramisù.

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