C’è la crema di mascarpone.
Ci sono i savoiardi.
C’è pure il caffè.
Il tiramisù.
Ma stavolta è sottosopra.
INGREDIENTI
Per 4 bicchieri alti e stretti
300 gr mascarpone
100 gr caffè espresso
140 gr zucchero
150 gr latte
150 gr panna fresca
2 tuorlo
1 foglio gelatina o colla pesce
1 savoiardo
Cacao in polvere
Marsala
Ammollare la gelatina.
Sciogliere 50 gr zucchero nei 100 gr di caffè espresso tiepido, unire la gelatina strizzata e mescolare bene finché non si sarà sciolta.
Versare in composto nei bicchieri e far raffreddare in frigo.
Sbattere le uova con 90 grammi di zucchero.
Portare a ebollizione il latte con il marsala ( un paio di cucchiai basteranno) e versare sopra le uova montate.
Porre ancora sul fuoco senza mescolando bene senza arrivare a bollore, mi raccomando!
Una volta raffreddata montarla con le fruste insieme alla panna e al mascarpone.
Distribuire la crema sopra la gelatina e ancora in frigo fino a che non si sarà rassodata.
Decorare i bicchieri con una spolverata di cacao e il savoiardo tagliato a dadini.
p.s. per non complicarsi la vita, la crema possiamo anche prepararla in maniera tradizionale, proprio come per il classico tiramisù.
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