Stecco panna e cioccolato

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Ultimi giorni.

Ultimi giorni per indossare il costume e mettere se è proprio necessario al massimo le infradito.

Ultimi giorni per scalare scogli alti come castelli lasciando i piedi in riva all’acqua a raggrinzirsi tra profumi intensi di pineta.

Ritmo languido, pacificante, che sembra dettato da un metronomo interno.

Tutto rallenta, anche le parole, per seguire il ritmo, in leggero controtempo.

Un lungo silenzio di benessere limpido e poi “ rimane solo il tempo per un altro stecco”.

 

INGREDIENTI

Per 8 stampini medi

2oo gr cioccolato fondente a pezzi

400 ml panna fresca

100 ml sciroppo zucchero

 

Preparare intanto lo sciroppo versando in un pentolino 40 gr di zucchero e 100 ml di acqua.

Scaldare a fuoco basso per 10 minuti, alzare la fiamma e far bollire per 4 minuti circa. Spegnere, coprire e far raffreddare. (già che ci siete, fatene un po’ di più, si può conservare in un contenitore ermetico in frigo per una settimana).

Intanto far fondere il cioccolato scuro e 100 ml di panna a fuoco medio basso e una volta fluido lasciar raffreddare.

Nel frattempo montare il resto della panna (non troppo, mi raccomando) aggiungendo sempre sbattendo lo sciroppo di zucchero.

Cospargere il cioccolato fuso sopra la panna con uno stecchino per creare un effetto ondulato.

Distribuire il composto nelle formine, inserire i bastoncini bloccandoli con un pezzetto di carta argentata e congelarli fino a completa solidificazione.

Immergerli qualche secondo in acqua bollente prima di estrarre lo stecco tenendolo per il bastoncino.

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