Torta di compleanno adesso che sei “quasi” grande

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E siamo arrivati a quindici.

E tutti volati in un soffio.

Un anno dopo l’altro e tutti più rapidi di quel soffio con il quale spegni solitamente le candeline che infilo qua e là sulle tue torte di compleanno.

Ma quest’anno sei grande, niente candeline e niente soffi.

Solo quattro piani per i tuoi quindici anni.

Ma tutti d’amore, credimi.

E magari un bacio, quello si, che lo vorrei, anche se sei  “quasi” grande.

 

INGREDIENTI

Per le basi ( 4 stampi a cerniera da 24, 20, 18 e 13 cm)

400 gr burro

740 gr zucchero

2 pizzichi sale

6 uova + 6 tuorli

1 baccello di vaniglia

540 gr farina

4 cucchiaini lievito per dolci

320 ml latte

Per la ganache al cioccolato bianco

500 gr cioccolato bianco

400 gr panna fresca

1 vasetto marmellata lamponi

Per la decorazione

1 cestino lamponi

1 cestino ribes

1 cestino more

1 cesto fragole

1 grappolo uva nera

Ranuncoli

Zucchero a velo

 

Preparare gli stampi imburrando e infarinando i bordi e ricoprendo le basi con carta forno. Mescolare il burro morbido con lo zucchero e il sale. Aggiungere le uova intere uno alla volta, poi tuorli e i semini di vaniglia. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

In un’altra ciotola, setacciare la farina con il lievito. Unire poco alla volta la farina alternandola al latte tiepido. L’impasto deve essere morbido ed omogeneo.

Dividere l’impasto (io l’ho preparato in due volte) negli stampi ricoprendoli fino a metà.

Infornare a 170° per circa 40 minuti.

Far raffreddare per una decina di minuti nel forno e poi su una griglia.

Preparare intanto la ganache facendo bollire la panna. Versarla sul cioccolato a pezzi e mescolare bene fino ad ottenere una crema fluida. In frigo a riposare per almeno un paio d’ore (meglio sarebbe prepararla la sera prima).

Riprendere la ganache e montarla per renderla morbida e spumosa.

Procedere con l’assemblaggio tagliando le basi a metà cominciando dalla più grande. Spalmare con la ganache al cioccolato bianco aggiungendo un velo di marmellata di lamponi.

Ricoprire con la ganache anche il top prima di appoggiare l’altro disco e procedere così fino a terminare tutte le basi.

Decorare con la frutta ed i fiori a vostro piacimento.

Far riposare in frigo per almeno un’ora.

Una pioggia di zucchero a velo e servire.

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