Bicchierino di fantasia estiva con grano e rucola

31 maggio 2015 by vaniglialamponi Leave a Comment

Sono sicura che saranno proprio pochi quelli che alzeranno la mano per affermare che non conoscono o non hanno mai sentito parlare dello shopping on line Dalani.

Spazio ricco di accessori e trend alla moda dedicato a rendere più bella la nostra casa e ciò che ci circonda non passa inosservato a nessuno.

Scoperto per caso con il passaparola qualche anno fa, non ho resistito per molto finendo anch’io per acquistare un intero set di pentole, un tappeto, una panchina shabby e persino un paio di ciotole “so chic” per Virgola.

Ma Dalani oltre ad offerte sempre nuove, ci propone un magazine con mode ed attualità, must ai quali non puoi rinunciare, anticipazioni e suggerimenti ad esempio, per prepararsi a questa nuova agognata e tanto attesa estate.

Così oltre a leggerlo, ho finito per divertirmi nella reinterpretazione di uno dei dieci alimenti estivi top consigliati.

La ricetta è facile, divertente e dai sapori freschi, in bicchiere monoporzione da testare curiosando tra i tanti consigli del magazine.

Allora arrivati a questo punto, non mi resta che augurarvi buona lettura e via agli esperimenti..

INGREDIENTI

Per 4 bicchieri medi

200 gr mozzarella bufala

150 gr grano saraceno

150 gr pomodori datterini

60 gr rucola

1 manciata mandorle tostate

1 limone bio

Olio evo, sale, pepe, aromi di stagione

Lavare il grano saraceno e lessarlo secondo le istruzioni della confezione.

Frullare metà rucola con le mandorle, diluire con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe.

Condire il grano ben scolato con la scorza grattugiata di mezzo limone e il pesto di rucola.

Ridurre i pomodorini in brunoise (pezzetti piccoli piccoli), farli scolare per trenta minuti almeno, condirli con olio evo, sale, pepe (io ho aggiunto qualche fogliolina di maggiorana) avendo cura di conservare le quattro calottine con il picciolo.

Versare nel bicchiere il grano condito, i pomodori, la rucoletta in foglie avanzata e leggermente condita anch’essa, la mozzarella sfilacciata per completare con la calottina del datterino.

Un filo d’olio per ultimare e siamo pronti.

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il nome per intero di questo blog per chi lo sta sbirciando per la prima volta, è sempre stato vaniglialamponi e ..una casa al mare. in questi giorni la casa al mare è sparita, non la trovate più, perché il logo nuovo non ha permesso questa aggiunta e perché questo ricettario ambulante pare aver cambiato direzione trascinando per una mano la sottoscritta molto provata, però felice. Ma quella casetta sul mare con le portefinestre enormi, le tende bianche svolazzanti, il pavimento di legno decapato e la cucina shabby, non è sparita dai miei sogni. E' sempre lì, forse solo un pochino più lontana, ma pronta a far spazio agli stampi, alle pile di scodelle sbeccate, al cesto di posate spaiate, alla mia farfalla, alle mie gatte, alla mia metà di me e a tutte le persone che per i motivi più diversi sono nel mio cuore.

Essenzialmente, una torta è in realtà una delicata equazione chimica: un equilibrio tra aria e struttura.
Se diamo alla torta troppa struttura diventerà dura. Troppa aria e si spaccherà letteralmente.
Allora trasferiamo il burro nella ciotola del mixer e accendiamo l’apparecchio; guardate, le spatole cominceranno a lavorare i morbidi rettangoli gialli. Poi piano piano, in una cascata di bianco incredibilmente sottile, facciamoci cadere lo zucchero.
E’ così che inseriremo aria nella torta.
Quando ancora non esisteva il mixer, ci voleva davvero un sacco di tempo. Ogni bolla d’aria presente nell’ impasto scaturiva dall’ energia di qualcuno. Ora invece dobbiamo solo resistere all' impulso di procedere più in fretta aumentando la velocità del mixer. Ma se lo facciamo, all’impasto non piacerà per niente.
Solo quando burro e zucchero sfoggeranno finalmente la consistenza da nube tipica della panna montata, spegniamo il motore.
Poi è la volta dei tuorli, sempre uno alla volta nell’attesa che l’aria si formi anche al loro interno.
Ed ora la farina, lasciandola cadere attraverso il setaccio, in una svolazzante e tenue nevicata, perché è lei che tiene insieme la torta.
E come ultimo passo, aggiungiamo gli albumi montati prima spuma inconsistente e poi picchi soffici e turgidi.
E una volta estratta dal forno, il profumo venato di vaniglia, si diffonderà in soffici ondate, riempiendo la cucina di ricordi e di altri amori: una torta per colazione che cuoceva nel forno in una grigia e plumbea giornata senza scuola, con tutto il mondo in vacanza; il suono di teglie per biscotti che tintinnavano contro le griglie metalliche del forno; la panetteria o il bar preferito che rappresentava la ragione per alzarsi in mattine fredde e buie; un croissaint ancora tiepido in mano ad una giovane donna diretta ad un lavoro che mai avrebbe pensato di dover fare; giorni di Natale, feste di San Valentino, compleanni, cene tra amici che si fondono tra loro e una torta dopo l’altra.
Ecco, questa è magia.