Molti lo preparano a colazione.
Ma per me è il perfetto brunch della domenica.
E a volte, pure la mia cena preferita.
INGREDIENTI
Per 2 persone
2 uova fresche
1 cucchiaio aceto
1 pizzico sale
50 gr formaggio fresco spalmabile
2 cucchiai panna fresca
2 cucchiai panna acida
1 baguette o 2 panini tipo zoccoletto
100 gr salmone affumicato
1 manciata foglie insalatina mista
Qualche foglia di aneto o filo di erba cipollina
In un pentolino far bollire dell’acqua a fuoco alto, aggiungere sale e aceto.
Rompere l’uovo e versarlo in una ciotolina.
Quando l’acqua bolle, abbassare la fiamma e mescolare velocemente l’acqua con un cucchiaio in modo da creare un vortice. Far scivolare lentamente l’uovo nel vortice e far cucinare per tre minuti. Ripetere con il secondo uovo. Scolare con un mestolo a fori su carta da cucina.
Nel frattempo tagliare la baguette o il pane che avete scelto a metà e tostare leggermente.
Stendere un cucchiaio di formaggio fresco su ciascuna, aggiungere il salmone, l’insalatina e per ultimo l’ovetto in camicia.
Mescolare la panna fresca con la panna acida, qualche punta di cucchiaio qua e là e terminare decorando con il cerfoglio o l’erbetta cipollina spezzettata.
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