Ovetto in camicia con salmone affumicato su baguette croccante

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Molti lo preparano a colazione.

Ma per me è il perfetto brunch della domenica.

E a volte, pure la mia cena preferita.

 

INGREDIENTI

Per 2 persone

2 uova fresche

1 cucchiaio aceto

1 pizzico sale

50 gr formaggio fresco spalmabile

2 cucchiai panna fresca

2 cucchiai panna acida

1 baguette o 2 panini tipo zoccoletto

100 gr salmone affumicato

1 manciata foglie insalatina mista

Qualche foglia di aneto o filo di erba cipollina

In un pentolino far bollire dell’acqua a fuoco alto, aggiungere sale e aceto.

Rompere l’uovo e versarlo in una ciotolina.

Quando l’acqua bolle, abbassare la fiamma e mescolare velocemente l’acqua con un cucchiaio in modo da creare un vortice. Far scivolare lentamente l’uovo nel vortice e far cucinare per tre minuti. Ripetere con il secondo uovo. Scolare con un mestolo a fori su carta da cucina.

Nel frattempo tagliare la baguette o il pane che avete scelto a metà e tostare leggermente.

Stendere un cucchiaio di formaggio fresco su ciascuna, aggiungere il salmone, l’insalatina e per ultimo l’ovetto in camicia.

Mescolare la panna fresca con la panna acida, qualche punta di cucchiaio qua e là e terminare decorando con il cerfoglio o l’erbetta cipollina spezzettata.

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