Le mie tortine senza uova, né burro

Penso spesso che per stupire e meravigliare non servano effetti speciali e cose arzigogolate.

A volte basta poco, quasi un niente per ottenere  risultati speciali.

Stavolta ho aperto la dispensa ed ho messo in fila come soldatini solo gli ingredienti che mi posso permettere (quasi tutto in verità, perché lo zucchero non è che mi faccia così bene, ma un dolce senza zucchero avrebbe poco senso e non si chiamerebbe dolce….).

Poi mi sono goduta lo spettacolo dal vetro del forno per vederne cosa ne sarebbe venuto fuori.

Ed ecco qui.

Bello no, quando le cose funzionano ed è tutta farina del tuo sacco.

 

INGREDIENTI

Per uno stampo da 12 muffins (+ uno che potete mangiare appena sfornato)

300 gr farina 00

80 gr fecola

80 ml olio di semi vari ( io preferisco l’olio di cereali e frutta, meno pesante al palato)

230 ml latte mandorla

1 bustina lievito vanigliato

1 baccello vaniglia

200 gr zucchero

1 pizzico sale

1 arancia bio

q.b. marmellata albicocche

zucchero a velo

 

In una ciotola setacciare la farina con la fecola, lo zucchero, il lievito e il sale.

Aggiungere i semini del baccello di vaniglia e la buccia grattugiata dell’arancio bio.

Versare l’olio e il latte e mescolare fino ad ottenere un impasto fluido e non troppo denso.

Riempire uno stampo per muffins con dei pirottini. Versare un paio di cucchiai di impasto in ogni pirottino, aggiungere nel mezzo un cucchiaino di marmellata facendo attenzione a ricoprirlo con un altro paio di cucchiate di impasto (non superate i bordi dello stampino, però).

In forno caldo a 180° per 25 minuti circa.

Fateli raffreddare su una gratella e copriteli con una leggera pioggia di zucchero a velo.

p.s. non mi andava di usare i soliti pirottini per muffins, così ho ritagliato dei quadrati di 30cmx30 di carta forno e li ho schiacciati ben bene in ogni stampino prima di versarci l’impasto.

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Comments

  1. monica says

    Ogni volta che vedo una tua creazione mi viene voglia di provare a farla immediatamente. Questa poi senza burro… Io intanto mi faccio le foto delle tue pagine così ho la ricetta sempre pronta, come per i biscotti. Prima o poi vedrai che le provo tutte! :)

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