Tortina di mela renetta e semi di papavero

Proprio così, serve una mela soltanto in questa torta.

Ma io ne ho usate due.

Una è finita nell’impasto, mentre l’altra quando ho letto la ricetta ed ho scoperto che dovevo tirar fuori la grattugia, l’ho mangiata proprio così, immersa tra i ricordi di un tempo quando la farfalla la potevo ancora chiamare “farfallina mia” (adesso se ci provo, rischio un bel broncio, perché è solo di se stessa) e quando tra le sue sane merende di metà pomeriggio le offrivo la ciotola bianca e blu di polpa fruttata.

Presto presto, qualche goccia di limone per non farla annerire e ancora le vedo le tue facce strane e le tue mille smorfie.

E ti vedo anche lesta lesta, ma pur sempre traballante con i codini mezzi sciolti arrampicarti sulla sedia per arrivare al tavolo, aprire il barattolo dello zucchero, ficcarci il cucchiaino per intero perché qualsiasi dolce non è mai dolce abbastanza per te.

Ecco, il timer del forno sta suonando, la ciotola è bella che finita e il ricordo se n’è andato.

Un peccato, davvero.

 

INGREDIENTI

Per una tortiera da 20 cm

200 gr mandorle

150 gr semi di papavero

100 gr zucchero

1 mela renetta

4 uova

Succo limone bio

Macinare le mandorle e ridurle in polvere finissima aggiungendo negli ultimi giri anche i semi di papavero.

Sbucciare la mela e grattugiarla raccogliendola in una ciotola con il succo di limone per non farla annerire.

Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e gonfi. Aggiungere con delicatezza la farina di mandorle con i semi di papavero, la mela grattugiata, e gli albumi montati.

Versare il tutto in una tortiera imburrata e cosparsa di pan grattato.

In forno caldo a 180° per 40 minuti circa.

p.s. anche questa ricetta è “rubata” o meglio presa in prestito dalla cucina di calycanthus ed il suo sapore è così nuovo e fresco che ne rimarrete incantati. Proprio come è successo a me.