Crema di piselli freschi e menta

Solo due ingredienti e guardate che ne esce.

Non servono grandi cose, basta chiudere gli occhi ed odorare.

 

 

INGREDIENTI

500 gr piselli freschi

100 gr scalogno

½ litro brodo vegetale

4 cucchiai olio evo

3 rametti menta fresca

1 cucchiaio mandorle a lamelle tostate

Sale e pepe qb.

Pulire ed affettare lo scalogno molto sottile e farlo appassire in un tegame con un filo d’olio e un paio di cucchiai di brodo vegetale.

Aggiungere i piselli versando piano e poco alla volta il brodo vegetale finché non saranno morbidi (magari non serve tutto, non devono lessare!).

Una volta cotti e raffreddati frullarli nel mixer con un filo d’olio e le foglie di menta fresca ( io li ho lasciati un po’ grossolani, non volevo proprio una purea, ma una crema con una certa consistenza).

Servita con delle lamelle di mandorle tostate, due goccine di olio ( proprio due) e qualche fogliolina di menta fresca ancora.

 

p.s. anche con qualche crostino di pane è ottima.

 

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