Solo due ingredienti e guardate che ne esce.
Non servono grandi cose, basta chiudere gli occhi ed odorare.
INGREDIENTI
500 gr piselli freschi
100 gr scalogno
½ litro brodo vegetale
4 cucchiai olio evo
3 rametti menta fresca
1 cucchiaio mandorle a lamelle tostate
Sale e pepe qb.
Pulire ed affettare lo scalogno molto sottile e farlo appassire in un tegame con un filo d’olio e un paio di cucchiai di brodo vegetale.
Aggiungere i piselli versando piano e poco alla volta il brodo vegetale finché non saranno morbidi (magari non serve tutto, non devono lessare!).
Una volta cotti e raffreddati frullarli nel mixer con un filo d’olio e le foglie di menta fresca ( io li ho lasciati un po’ grossolani, non volevo proprio una purea, ma una crema con una certa consistenza).
Servita con delle lamelle di mandorle tostate, due goccine di olio ( proprio due) e qualche fogliolina di menta fresca ancora.
p.s. anche con qualche crostino di pane è ottima.
Lascia una risposta