Confit di pomodorini ciliegia alla vaniglia

Adesso è il momento giusto.

Perché ora li potete trovare pomodorini saporiti maturi di sole.

E allora barattolateli, ci mettete un attimo a prepararla questa compostina da abbinare a formaggi di capra sia stagionati che freschi e non solo, perché non disdegna nemmeno la compagnia di una fetta di pane abbrustolito o di un piatto di pasta bisognoso di un condimento originale.

Bella anche da regalare..

 

 INGREDIENTI

Per 1 barattolo medio

500 gr pomodorini ciliegino maturi

3 cucchiai zucchero

2 pizzichi sale fino

5 cucchiai olio evo

1 baccello di vaniglia

 

Lavare ed asciugare i pomodorini. Tagliarli a metà e disporli con la buccia verso il basso su una teglia coperta di carta forno.

Spolverizzare con il mix di sale e zucchero e far riposare.

Versare l’olio extravergine in una ciotola con i semini di vaniglia ed il baccello stesso lasciando in infusione per 15 minuti circa.

Preriscaldare il forno a 150° funzione grill ventilato. Versare l’olio (con il baccello) sui pomodorini e arrostirli per un’ora circa ( devono essere leggermente bruniti e lo zucchero deve caramellare).

Servire la compostina tiepida o fredda. Si conserva in frigo un paio di giorni, in un barattolo ermetico molto di più!

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