Terrina Campagnola

Perché dicono che sarà un anno senza estate.

Perché dicono che la pioggia la farà da padrona mentre sole, luce, calore saranno pressoché latitanti.

E allora alla sottoscritta non rimane che una cosa: sperimentare e mangiare in pace.

Questa terrina campagnola è di Ilaria di latteefiele, rimodificata secondo le preferenze dei miei gusti.

Veloce e simpatica da presentare nelle cene informali all’aperto (chissà, magari qualcuno di voi ogni tanto il sole lo vede…!!)

 

INGREDIENTI

Per un vasetto da 150ml

1 pezzetto carota, sedano, cipolla

50 gr prosciutto cotto affumicato

50 gr mortadella

50 gr salame

100 gr ricotta fresca

3 salsiccia

20 ml vino bianco

1 manciata tra nocciole, mandorle pelate e pistacchi

Aneto, rosmarino

Sale e pe qb

Olio evo qb

 

Tritare nel mixer la cipolla con la carota e il sedano.  Versarle in una padella con un filo di olio evo, le salsicce a pezzetti e le erbette aromatiche. Aggiungere una spruzzata di vino bianco.

Cuocere per 10 minuti circa e lasciar raffreddare.

Tostare le nocciole, mandorle e pistacchi e trasferirli nel mixer con il sugo raffreddato, i salumi, la ricotta e il parmigiano.

Aggiustare di sale e pepe, frullare fino a raggiungere la consistenza desiderata (non troppo, però!) e trasferire in vasetto con chiusura ermetica.

 

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