Crostata di nocciole alla crema e savoiardo

Una giornata di festa, amici, una passeggiata, dei fiori di campo ed un’altra crostata.

Per festeggiare una gentil farfalletta in fuga.

Una fuga sempre più in alto, sempre più lontano.

INGREDIENTI

Per la frolla

300 gr farina 00

200 gr burro morbido

160 gr zucchero

100 gr farina di riso

50 gr farina di nocciole

1 uovo

1 pizzico sale

Vaniglia qb

 

Per la crema

250 gr latte

75 gr zucchero

15 gr farina 00

3 tuorli

1 baccello di vaniglia

 

Per il savoiardo

60 gr zucchero

25 gr farina 00

25 gr fecola

10 gr miele

1 uovo

Acqua di fior d’arancio

Vanillina qb

1 pizzico di sale

 

Mescolare le farine con i semi di vaniglia , lo zucchero, il sale ed impastare con il burro morbido. Unire l’uovo, formare un panetto che lascerete riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Per la crema scaldare il latte con la vaniglia e metà dello zucchero. Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e la farina setacciata. Versare il latte bollito sui tuorli e cuocere per cinque minuti circa. Stendere la crema su un piano e farla raffreddare.

Per il biscotto savoiardo separare l’albume montandolo con 40 gr di zucchero e un pizzico di sale. Montare il tuorlo con 20 gr di zucchero, il miele e la vanillina. Unire un cucchiaio di acqua di fior d’arancio. Versare il tuorlo nell’albume mescolando lentamente ed aggiungere farina e fecola setacciate.

Stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata (22 cm). Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare e livellare la crema e coprire con l’impasto del savoiardo che avrete raccolto in una sac a poche distribuendolo a righe.

In forno caldo a 160 ° circa per 55 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo e servire.

 

Print Friendly

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>