Baci castagne e cioccolato

E questi sono i biscotti di farina di castagne cugini alla lontana degli integrali da gustare durante le feste.

Sono forse questi i miei preferiti??

Mah, non chiedetemi queste cose, oggi sono appropriati, ma domani chissà…..

 

INGREDIENTI

Per 20 biscotti circa

130 gr farina 00

80 gr burro

70 gr zucchero a velo

70 gr farina di castagne

60 gr uvetta

60 gr pinoli

2 albumi

1 pizzico lievito per dolci

1 pizzico sale

Per la crema

150 gr mascarpone

150 gr cioccolato fondente

 

Mescolare le due farine setacciate. Unire il burro morbido, il pizzico di sale, lo zucchero a velo, il lievito, gli albumi, l’uvetta ed i pinoli amalgamando bene.

Formare un cilindro di 5 cm di diametro, avvolgerlo con la pellicola e lasciarlo indurire in frigo per un paio d’ore.

Fondere il cioccolato ed il mascarpone a bagnomaria togliendoli dal fuoco appena si saranno amalgamati.

Mescolare la crema e metterla in frigorifero quando raggiunge la temperatura ambiente. Appena avrà preso consistenza frullarla per renderla gonfia e spumosa.

Riprendete l’impasto dei biscotti, affettatelo (fette da 5mm) e disponetele su una placca da forno 150° per 10 minuti circa.

Distribuite la crema sui biscotti raffreddati e gustate.

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