Torta al caffè

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INGREDIENTI

250 gr di zucchero

250 gr di mandorle tritate finemente

7 uova

25 gr di caffè in polvere

1 bustina di lievito

Per la ganache al cioccolato:

200 ml di panna

1 bacello di vaniglia

300 gr di cioccolato fondente tritato

Mescolare i tuorli con lo zucchero finchè non saranno gonfi e spumosi. Aggiungere la farina di mandorle, il caffè in polvere, il lievito. Amalgamare con delicatezza al composto le chiare montate a neve con un pizzico di sale. Infornare per un’ora circa a 140° gradi. Sfornare la torta e una volta raffreddata farcirla con la ganache di cioccolato.

Per la ganache :in una casseruola far prendere il bollore alla panna aromatizzata con la vaniglia. Una volta tolta dal fuoco, aggiungere il cioccolato spezzettato e mescolare. Montarla con un frullatore per aumentarne la corposità.

Decorare a piacere.

 

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