La ricetta di oggi

Ciambella al cocco, cacao e latte di mandorle

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Gli schizzi si accumulano.

La pila di libri barcolla.

I post it sono finiti mentre gli appunti crescono.

Le idee si spingono  e sgomitano.

Morale:

Avevo bisogno di qualcosa di facile.

Di subito pronto e buono.

Così buono da non farmi sentire in colpa nemmeno per un attimo.

 

INGREDIENTI

Per uno stampo a ciambella da 20 cm

240 gr farina 00

75 gr farina cocco

75 gr cacao amaro in polvere

240 gr zucchero canna

150 ml olio di riso

3 uova

300 ml latte mandorle

16 gr lievito per dolci

1 bacca vaniglia

Zucchero a velo

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 20 cm.

Versare in una ciotola le uova, l’olio, il latte e i semini della bacca di vaniglia e mescolare bene fino ad ottenere un composto denso e schiumoso. Versare la miscela liquida nella ciotola con gli ingredienti secchi  setacciati (farine, cacao, lievito e zucchero).

Versare nello stampo e infornare in forno già caldo a 180° per 50 minuti circa (prova stecchino!).

Sfornare e lasciar intiepidire il dolce nello stampo per almeno mezz’ora prima di estrarla per evitare che si rompa visto che sarà molto morbido e umido. Spolverare di zucchero a velo e servire.

Coperto manterrà la sua fragranza per un paio di giorni.

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